為(wei)穩步推(tui)進烹(peng)飪(ren)專業(ye)現代(dai)學(xue)(xue)(xue)徒(tu)制工(gong)作(zuo)，加強(qiang)學(xue)(xue)(xue)校與酒(jiu)店餐飲(yin)(yin)(yin)行(xing)業(ye)、酒(jiu)店餐飲(yin)(yin)(yin)企(qi)(qi)業(ye)協作(zuo)，2016年(nian)1月20日，商學(xue)(xue)(xue)院與黃岡市酒(jiu)店餐飲(yin)(yin)(yin)行(xing)業(ye)協會、酒(jiu)店餐飲(yin)(yin)(yin)企(qi)(qi)業(ye)就(jiu)烹(peng)飪(ren)專業(ye)現代(dai)學(xue)(xue)(xue)徒(tu)制試點工(gong)作(zuo)達(da)成(cheng)協議(yi)。

　　會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)議在商(shang)學院(yuan)(yuan)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)議室(shi)舉行(xing)，出席會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)議的領導和(he)老師有(you)湖北(bei)省酒店(dian)行(xing)業(ye)協會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)副(fu)(fu)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)長(chang)(chang)(chang)、黃(huang)岡(gang)市(shi)(shi)酒店(dian)餐飲行(xing)業(ye)協會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)長(chang)(chang)(chang)、黃(huang)岡(gang)市(shi)(shi)政協委(wei)常委(wei)曾德福，黃(huang)岡(gang)市(shi)(shi)酒店(dian)餐飲行(xing)業(ye)協會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)秘書(shu)長(chang)(chang)(chang)徐金超、副(fu)(fu)秘書(shu)長(chang)(chang)(chang)余(yu)明海(hai)，中國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)大師張彬，武(wu)漢麗(li)莎酒店(dian)管理有(you)限公司董事長(chang)(chang)(chang)劉恩地，商(shang)學院(yuan)(yuan)總支書(shu)記白顥、院(yuan)(yuan)長(chang)(chang)(chang)袁暢，國(guo)際旅游學院(yuan)(yuan)副(fu)(fu)院(yuan)(yuan)長(chang)(chang)(chang)蘇禮江，烹(peng)(peng)飪(ren)專業(ye)主任易東成、烹(peng)(peng)飪(ren)專業(ye)教師楊清。

　　會議首先由袁(yuan)暢院長(chang)發(fa)言，袁(yuan)院長(chang)介紹了烹(peng)飪專業(ye)現(xian)代學(xue)(xue)(xue)徒(tu)(tu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)試點工(gong)(gong)(gong)作(zuo)相(xiang)(xiang)關情況，并(bing)(bing)強調當前要(yao)從以(yi)下幾個方(fang)(fang)面著(zhu)手(shou)開展工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，一(yi)是(shi)抓機(ji)遇，充分(fen)(fen)抓住(zhu)國家現(xian)代學(xue)(xue)(xue)徒(tu)(tu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)試點項(xiang)目(mu)以(yi)及(ji)“一(yi)帶一(yi)路”孔子(zi)學(xue)(xue)(xue)院學(xue)(xue)(xue)生實(shi)習創業(ye)與(yu)中國國情體(ti)驗基地中華廚藝實(shi)訓(xun)(xun)項(xiang)目(mu)建(jian)(jian)設(she)契機(ji)。二是(shi)出成效，每開展一(yi)次(ci)活(huo)動要(yao)有(you)成效，要(yao)有(you)記錄，有(you)備案。三是(shi)定(ding)任務，要(yao)明(ming)(ming)確(que)各方(fang)(fang)任務，明(ming)(ming)確(que)各方(fang)(fang)職責。烹(peng)飪專業(ye)現(xian)代學(xue)(xue)(xue)徒(tu)(tu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，政府重在引(yin)導，行(xing)(xing)業(ye)重在指(zhi)導，企(qi)業(ye)要(yao)積極參(can)與(yu)，學(xue)(xue)(xue)校要(yao)協同教(jiao)育，校企(qi)緊密融合(he)，共同培(pei)養人才。四是(shi)選(xuan)企(qi)業(ye)，要(yao)遴選(xuan)出屬地在黃岡同時有(you)用工(gong)(gong)(gong)需求的(de)(de)知(zhi)名(ming)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)7-8家作(zuo)為首批烹(peng)飪專業(ye)國家現(xian)代學(xue)(xue)(xue)徒(tu)(tu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)試點單位，要(yao)舉行(xing)(xing)授牌(pai)儀式并(bing)(bing)授牌(pai)。五(wu)是(shi)要(yao)挑師(shi)傅，實(shi)行(xing)(xing)雙(shuang)導師(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，選(xuan)擇德藝雙(shuang)馨，同時有(you)較(jiao)強責任心和奉獻精神的(de)(de)廚師(shi)作(zuo)為師(shi)傅，然后(hou)著(zhu)手(shou)建(jian)(jian)立資源庫。六是(shi)定(ding)學(xue)(xue)(xue)徒(tu)(tu)，學(xue)(xue)(xue)徒(tu)(tu)主要(yao)來自兩個方(fang)(fang)面，一(yi)是(shi)學(xue)(xue)(xue)校在校學(xue)(xue)(xue)生，二是(shi)企(qi)業(ye)需要(yao)進修學(xue)(xue)(xue)歷的(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)以(yi)及(ji)即(ji)將(jiang)進入企(qi)業(ye)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)新員(yuan)工(gong)(gong)(gong)。六是(shi)定(ding)方(fang)(fang)案，充分(fen)(fen)發(fa)揮雙(shuang)導師(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)作(zuo)用，酒店行(xing)(xing)業(ye)要(yao)參(can)與(yu)人才培(pei)養方(fang)(fang)案的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)，要(yao)將(jiang)短期培(pei)訓(xun)(xun)和學(xue)(xue)(xue)歷教(jiao)育相(xiang)(xiang)結合(he)，分(fen)(fen)步實(shi)施(shi)，分(fen)(fen)類(lei)指(zhi)導。八(ba)是(shi)建(jian)(jian)基地，做好(hao)烹(peng)飪實(shi)訓(xun)(xun)室(shi)(shi)的(de)(de)擴建(jian)(jian)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)以(yi)及(ji)大師(shi)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)室(shi)(shi)的(de)(de)建(jian)(jian)設(she)，要(yao)從長(chang)遠規劃，抓緊落(luo)實(shi)，要(yao)年前完成基礎設(she)施(shi)建(jian)(jian)設(she)，年后(hou)完成烹(peng)飪實(shi)訓(xun)(xun)儀器設(she)備的(de)(de)安裝。

　　接著，曾(ceng)(ceng)(ceng)德(de)福會(hui)長(chang)高度評價烹飪(ren)專業現代學徒(tu)(tu)制(zhi)試(shi)點(dian)項(xiang)目(mu)，表態作為行(xing)業和企業將(jiang)全力以赴做好(hao)此(ci)項(xiang)目(mu)。曾(ceng)(ceng)(ceng)會(hui)長(chang)指出(chu)當前(qian)(qian)國家缺乏工(gong)匠型(xing)的(de)人才，黃(huang)岡酒店餐飲行(xing)業協會(hui)會(hui)員單位100多家，企業用工(gong)缺口大，同時企業每年(nian)也要花費大量的(de)人力和財力培訓員工(gong)，現代學徒(tu)(tu)制(zhi)試(shi)點(dian)項(xiang)目(mu)將(jiang)解決人才培養難題。曾(ceng)(ceng)(ceng)會(hui)長(chang)還介(jie)紹當前(qian)(qian)黃(huang)岡創(chuang)建(jian)中國東(dong)坡美(mei)食(shi)之鄉，烹飪(ren)專業現代學徒(tu)(tu)制(zhi)試(shi)點(dian)工(gong)作的(de)推進也將(jiang)助力黃(huang)岡東(dong)坡美(mei)食(shi)之鄉的(de)創(chuang)建(jian)。曾(ceng)(ceng)(ceng)會(hui)長(chang)表示全力以赴行(xing)校(xiao)共(gong)建(jian)黃(huang)岡東(dong)坡美(mei)食(shi)文化學院。

　　緊接著，黃(huang)岡市餐飲(yin)酒店行(xing)業(ye)協會秘書長徐金超、副秘書長余明海(hai)同志從(cong)行(xing)業(ye)的角度(du)(du)闡述自己(ji)對(dui)烹飪專業(ye)現代(dai)學(xue)徒(tu)制工(gong)作的思(si)路及(ji)(ji)看法。張彬大(da)師(shi)(shi)就大(da)師(shi)(shi)工(gong)作室(shi)建(jian)設、酒店師(shi)(shi)傅(fu)的選拔及(ji)(ji)師(shi)(shi)徒(tu)對(dui)接從(cong)企業(ye)的角度(du)(du)發表(biao)看法及(ji)(ji)建(jian)議。武漢麗(li)莎酒店管理有限公司董事長劉恩地從(cong)校企合作的角度(du)(du)談了自己(ji)的看法，并表(biao)示全力支持烹飪專業(ye)現代(dai)學(xue)徒(tu)制工(gong)作及(ji)(ji)烹飪實訓(xun)基地改擴建(jian)工(gong)作。

　　最后商學(xue)(xue)院(yuan)總(zong)支書記白顥作(zuo)總(zong)結性發(fa)言(yan)，一(yi)是主(zhu)題(ti)是兩個國(guo)字(zi)頭，國(guo)家現代學(xue)(xue)徒制(zhi)試點項目以(yi)及“一(yi)帶一(yi)路”孔子學(xue)(xue)院(yuan)學(xue)(xue)生實(shi)習創(chuang)業與中(zhong)國(guo)國(guo)情體驗基地;二是思想認識要(yao)跟上，政府主(zhu)導，學(xue)(xue)校主(zhu)體，行(xing)業指導，各(ge)方(fang)協調把事情做(zuo)實(shi)做(zuo)好。

　　整個討論會，大家各抒己見，重點(dian)突出，為(wei)下一步(bu)深(shen)入開展烹(peng)飪專業現(xian)代學徒制工作進一步(bu)明確了方向與路徑。